HLINÍKOVÉ PODNOSY A MISY

Hliníkové podnosy a misy podľa spôsobu použitia

Správny typ nevyberajte iba podľa ceny alebo vonkajšieho vzhľadu. Najprv si ujasnite, aké jedlo pripravujete, či ho budete ohrievať, servírovať alebo prenášať a aké zaťaženie musí obal zvládnuť. Na grilovanie menších kúskov sa hodí iný tvar než na zapekanie jedla so šťavou. Pri cateringu zasa rozhoduje aj stabilita, priestor na stole a možnosť bezpečného zakrytia.

V domácnosti často postačí univerzálny rozmer na občasné pečenie alebo grilovanie. Gastro prevádzka potrebuje najmä opakovateľný rozmer, jednoduchú manipuláciu a riešenie, ktoré zapadne do zaužívaného procesu prípravy či výdaja jedla. Pri každej položke preto odporúčame skontrolovať jej deklarované použitie a technické údaje.

Aký je rozdiel medzi táckou, misou a podnosom

Pomenovania sa v bežnej reči čiastočne prekrývajú. Dôležitejšie než názov je preto porovnať hĺbku, tvar, rozmer, pevnosť a odporúčaný spôsob použitia. Plytká hliníková tácka sa zvyčajne používa na grilovanie, pečenie alebo jednoduché podávanie. Hlbšia misa lepšie pracuje s väčším objemom, šťavou či omáčkou. Servírovací podnos poskytuje väčšiu plochu na prezentáciu a prenášanie viacerých porcií.

Pri menších porciách sa často používa označenie hliníková miska. V katalógoch alebo pri vyhľadávaní sa môžete stretnúť aj so skráteným názvom alu miska. Samotné pomenovanie však nemusí presne vyjadrovať objem ani spôsob použitia, preto vždy skontrolujte uvedené parametre.

Širší výber materiálov a tvarov nájdete medzi jednorazovými táckami a podnosmi a v prehľade tácok, tanierov a misiek podľa použitia.

Ako vybrať správnu tácku na grilovanie

Keď vyberáte tácku na grilovanie, začnite druhom jedla a veľkosťou využiteľnej plochy roštu. Hliníkové tácky na gril pomáhajú udržať zeleninu, ryby, mäso a menšie kúsky potravín nad roštom. Môžu zároveň zjednodušiť manipuláciu so surovinami, ktoré by inak prepadávali alebo sa ťažšie obracali.

Nie každá tácka je vhodná pre každý gril a spôsob prípravy. Pred objednávkou preto porovnajte rozmer, tvar, hĺbku, pevnosť a vyhotovenie dna. Dôležité je aj to, či má tuk alebo marináda zostať v nádobe, alebo môže čiastočne odtekať.

1. Určite druh jedla. Zvážte veľkosť kúskov, množstvo tuku, marinádu a to, či chcete zachytiť šťavu.
2. Odmerajte využiteľnú plochu roštu. Neorientujte sa iba podľa vonkajšieho rozmeru grilu.
3. Vyberte vhodný tvar a hĺbku. Tácka musí ponechať priestor na bezpečné uchopenie a manipuláciu.
4. Overte pokyny výrobcu. Skontrolujte údaje pri konkrétnej tácke aj odporúčania výrobcu grilu.

Správne zvolená hliníková tácka na grilovanie musí rozmerovo sedieť na využiteľnú časť roštu a umožniť bezpečné vloženie aj vybratie. Príliš veľká nádoba môže sťažiť manipuláciu alebo obmedziť prúdenie tepla viac, než vyžaduje recept.

Tácka s dierkami alebo bez dierok

Dierované a plné tácky na grilovanie slúžia na odlišné situácie. Dierovaná grilovacia tácka umožňuje intenzívnejší kontakt jedla s teplom a dymom a časť tekutiny môže odtekať. Plná tácka zachytáva marinádu, tuk, šťavu aj drobné kúsky, ktoré by inak mohli prepadnúť cez rošt.

• Dierovanú tácku zvážte pri väčších kusoch zeleniny, mäsa alebo jedle, pri ktorom neprekáža odtekanie tekutiny.
• Plnú tácku uprednostnite pri marinovaných surovinách, drobných kúskoch, rybe alebo jedle, pri ktorom chcete zachovať šťavu.
• Pri oboch typoch rešpektujte pokyny ku konkrétnemu výrobku a grilu.

Plné grilovacie nádoby zákazníci niekedy vyhľadávajú aj ako alobalové tácky. Pri nákupe sa však nespoliehajte iba na tento všeobecný názov a overte si materiál aj odporúčané použitie konkrétneho výrobku.

Tvar, rozmer a pevnosť grilovacej tácky

Hranatá tácka efektívne využije priestor na obdĺžnikovom rošte. Okrúhly alebo oválny tvar môže lepšie sedieť na inom type grilu alebo pri celých kusoch rýb a zeleniny. Každá tácka na gril musí ponechať dostatok priestoru na bezpečné uchopenie a vybratie.

Či sa výrobky označujú ako hliníkové alebo alumíniové tácky, pri väčšej hmotnosti jedla a väčšom množstve šťavy venujte pozornosť najmä pevnosti. Naplnenú tácku prenášajte podopretú zospodu, pretože samotný okraj nemusí byť určený na držanie celej hmotnosti.

1. Otvorte gril a zmerajte šírku a hĺbku plochy, ktorú môžete reálne použiť.
2. Nechajte rezervu pri okrajoch, rukovätiach a miestach, kde budete tácku uchopovať.
3. Skontrolujte, či zvolený rozmer neobmedzí bezpečnú manipuláciu a prúdenie tepla viac, než vyžaduje recept.

Keď si nie ste istí vhodným rozmerom alebo spôsobom použitia, využite naše poradenstvo s výberom vhodného obalu.

Hliníkové tácky a misy na pečenie v rúre

Hliníkové nádoby sa používajú pri pečení, zapekaní, ohrievaní, chladení aj príprave jedla vopred. Menšie alobalové misky sa zvyčajne vyhľadávajú na jednotlivé porcie alebo prílohy, hlbšie misy na zapekanie a väčšie hliníkové tácky na prípravu viacerých porcií.

Vhodnosť sa môže líšiť podľa konštrukcie výrobku, typu rúry, teploty, dĺžky ohrevu a druhu potraviny. Preto neuvádzame jednu univerzálnu maximálnu teplotu pre celú kategóriu.

• Pred použitím si overte údaje a pokyny pri konkrétnom výrobku.
• Naplnenú nádobu prenášajte podopretú zospodu a používajte kuchynské rukavice.
• Nezdvíhajte ťažkú alebo horúcu misu iba za tenký okraj.
• Pri kombinácii s viečkom alebo iným doplnkom overte, či je aj tento prvok vhodný na plánovaný spôsob ohrevu.

Ako zabrániť pripaľovaniu jedla na tácke

Postup závisí od receptu, druhu potraviny a spôsobu ohrevu. Pri vhodnom jedle môže pomôcť jemné potretie povrchu tukom, marináda, primeraná teplota a pravidelná kontrola. Pri dlhšom pečení sledujte aj množstvo tekutiny, aby jedlo nezostalo na suchom povrchu.

Papier na pečenie používajte iba vtedy, keď je taká kombinácia vhodná podľa pokynov k nádobe, rúre a samotnému papieru. Potrebné pomôcky nájdete medzi alobalmi a papiermi na pečenie.

Hliníkové gastro misy na prípravu a prenášanie teplých jedál

Hlbšie gastro misy sa hodia na zapekanie, bufetový výdaj, catering a prípravu väčšieho množstva jedla. Pri prenose však treba odlíšiť bežné premiestnenie v prevádzke od transportu k zákazníkovi. Samotná hliníková misa nemusí nahradiť stabilný prepravný obal ani termobox.

• Skontrolujte kompatibilitu uzáveru alebo viečka a jeho správne upevnenie.
• Misu položte na pevný podklad a pri zdvíhaní podoprite dno.
• Pri transporte ju vložte do vhodného vonkajšieho obalu, ktorý obmedzí posun a chráni obsah.
• Pred prenášaním overte, či sa okraje, uzáver alebo podklad neuvoľňujú.

Kompletné riešenia pre prevádzky dopĺňajú gastro obaly na balenie a prenášanie jedál.

Kedy zvoliť samostatnú kategóriu hliníkových misiek

Táto kategória sa sústreďuje najmä na grilovacie tácky, väčšie gastro misy, podnosy a servírovanie. Ak hľadáte menšie alu misky na jednotlivé porcie, obaly s kompatibilnými viečkami alebo riešenia na rozvoz, pozrite si hliníkové misky na porciovanie a rozvoz jedla.

Servírovacie podnosy na catering, oslavy a bufetový výdaj

Väčší servírovací podnos je vhodný vtedy, keď potrebujete prehľadne rozložiť viac porcií a pohodlne ich preniesť na stôl alebo výdajné miesto. Využijete ho pri studených jedlách, pečive, chlebíčkoch, zákuskoch, jednohubkách aj spoločných porciách. Neplatí však, že každý podnos je automaticky vhodný na pečenie alebo vysokú teplotu. Vždy sa riaďte údajmi konkrétnej položky.

Pred objednávkou si skontrolujte:

• počet hostí a predpokladanú veľkosť porcie,
• druh jedla a potrebnú využiteľnú plochu,
• pevnosť podnosu a spôsob podopretia pri prenose,
• rozmery stola, vitríny alebo prepravného boxu,
• potrebu zakrytia a kompatibilitu s ďalším obalom.

Kam vyhodiť použité hliníkové tácky a misy

Pravidlá triedenia sa môžu líšiť podľa samosprávy a zberovej spoločnosti. Preto neodporúčame spoliehať sa na jednu farbu kontajnera platnú pre celé Slovensko. Pred vyhodením odstráňte zvyšky jedla v primeranom rozsahu a následne si overte miestne pokyny pre kovové obaly.

1. Odstráňte voľné zvyšky jedla a tekutiny.
2. Posúďte, či obal nie je znečistený spôsobom, ktorý znemožňuje ďalšie spracovanie.
3. Postupujte podľa aktuálnych pravidiel vašej obce alebo zberovej spoločnosti.

Rozhodujú miestne pravidlá triedenia. Pri neistote si ich overte priamo na stránke samosprávy alebo poskytovateľa zberu odpadu.

Najčastejšie otázky o hliníkových podnosoch a misách